În timp ce o vizitam pe bunica mea în căsuța ei franceză confortabilă, am dat peste un obiect misterios în bucătăria ei. Era greu, din fontă, cu un mâner curbat și o plasă mică în partea de jos. L-am ridicat, nedumerit, nesigur la ce ar putea fi folosit acest dispozitiv cu aspect ciudat.
Când am întrebat-o, a zâmbit și a spus: „Ăsta e vechiul meu piure de cartofi”. Nu m-am gândit prea mult la asta – până am văzut-o cum îl folosește. A curățat și a fiert un cartof cu mâini exersate, l-a pus în aparat și a întors mânerul. Ceea ce a ieșit arăta ca mătasea – un piure de cartofi perfect neted și pufos, cum nu mai văzusem vreodată.
Întotdeauna mă bazasem pe un zdrobitor standard sau pe un blender pentru piureul de cartofi. Dar acesta era ceva diferit. Nu erau cocoloașe, nu erau greutăți – doar o perfecțiune ușoară și aerisită. Mi-a schimbat complet ideea despre cum ar putea fi piureul de cartofi.
Se pare că nu este doar o ciudățenie de familie. Aceste tipuri de ustensile de bucătărie sunt populare printre bucătarii amatori care preferă metodele tradiționale. Concepute inițial pentru prepararea hranei pentru bebeluși, a sosurilor și a supelor, acestea creează o textură mai fină decât aparatele electrice.
În loc să toace alimente cu lame, un clește de cartofi le presează prin găuri fine, producând un rezultat neted și cremos. Este simplu, silențios și produce o textură mai bună fără a suprasolicita amidonul din cartofi.
Un lucru e clar acum: când vreau piure de cartofi făcut cum trebuie, nu voi mai folosi un blender. Voi folosi secretul încercat de mult timp al bunicii mele.
