Consumul unor cantități mari de fructe sau legume cu reziduuri mai mari de pesticide poate crește nivelurile mai multor pesticide din urină, potrivit unui nou studiu.
„Am comparat cantitatea de pesticide din fructe și legume cu măsurătorile reale ale pesticidelor la oameni”, a declarat autorul principal al studiului, Alexis Temkin, vicepreședinte științific al Environmental Working Group (EWG), o organizație de susținere a sănătății cunoscută pentru listele sale anuale de produse cu un nivel ridicat de contaminare, numite „Dirty Dozen”.
Studiul face parte din Ghidul anual al cumpărătorului privind pesticidele din produse, publicat de EWG, care evidențiază și „Clean Fifteen”, o listă cu fructele și legumele cel mai puțin contaminate.
Cercetătorii au comparat nivelurile de pesticide detectate de Departamentul Agriculturii din SUA în produse cu probe de urină colectate prin intermediul NHANES, Sondajul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției realizat anual de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.
„Am descoperit că un consum de diferite tipuri de fructe și legume modifică nivelurile de pesticide în consecință, un consum mai mare de alimente cu conținut ridicat de reziduuri crescând nivelurile de pesticide în urină mai mult decât consumul de alimente cu conținut scăzut de reziduuri”, a spus Temkin.
Studiul a arătat o „consecvență uimitoare” între nivelurile de pesticide găsite de USDA pe legume și nivelurile găsite în urina umană, a declarat Linda Birnbaum, fostă directoare a Institutului Național pentru Științe ale Sănătății Mediului și a Programului Național de Toxicologie.
„Asta ne spune că nu trebuie să măsurăm fiecare persoană în parte — atunci când oamenii consumă multe produse cu reziduuri ridicate de pesticide, sunt mai predispuși să aibă niveluri ridicate în urină”, a spus Birnbaum, care nu a fost implicat în studiu.
„Și nu se uită doar la un singur pesticid pe rând. Se analizează o măsură integrată a toxicității pesticidelor provenite de la o varietate de substanțe chimice”, a spus ea. „Acest lucru este important deoarece pesticidele sunt asociate cu tot felul de efecte adverse asupra sănătății.”
CropLife America, care reprezintă producătorii de pesticide, a declarat pentru CNN prin e-mail că Agenția pentru Protecția Mediului din SUA stabilește limite pentru reziduurile de pesticide care iau în considerare întreaga dietă.
„Contrar afirmațiilor studiului, EPA evaluează expunerea combinată la mai multe pesticide care au un mecanism comun de toxicitate, luând în considerare și riscurile pentru populațiile vulnerabile, inclusiv sugari, copii și persoane cu afecțiuni cronice”, a declarat Dr. Manojit Basu, vicepreședinte pentru politici științifice și afaceri de reglementare la CropLife America.
Un amestec toxic de pesticide
Studiul evaluat de colegi, publicat miercuri în Jurnalul Internațional de Igienă și Sănătate a Mediului , a fost conceput pentru a determina dacă nivelurile de pesticide detectate prin testele USDA se aliniază cu expunerea umană.
„Datele USDA arată adesea niveluri sub ceea ce guvernul consideră dăunător, dar aceasta este analiza fiecărui pesticid pe rând”, a explicat Temkin.
„Cu toate acestea, există aproape 200 de pesticide diferite la care oamenii pot fi expuși și este imposibil să monitorizăm fiecare dintre acestea în corpul uman”, a adăugat ea. „Acum, avem o metodă de a estima nivelurile de pesticide din dieta unei persoane și apoi de a începe să studiem orice efecte asociate asupra sănătății.”
Cercetări anterioare au asociat expunerea la pesticide cu nașteri premature, malformații congenitale precum defectele de tub neural, avorturi spontane și creșterea daunelor genetice. Alte studii au asociat expunerea la pesticide cu un număr mai mic de spermatozoizi, boli de inimă, cancer și diverse afecțiuni.
Copiii sunt deosebit de vulnerabili, chiar și în uter, potrivit Academiei Americane de Pediatrie (AAP). „Expunerea la pesticide în timpul sarcinii poate duce la un risc crescut de malformații congenitale, greutate mică la naștere și deces fetal”, notează AAP. „Expunerea în copilărie a fost asociată cu probleme de atenție și învățare, precum și cu cancer.”
Susținere pentru „Duzina Murdară”
Rezultatele studiului susțin metodologia utilizată pentru crearea Ghidului cumpărătorului pentru pesticide și produse agricole publicat anual de EWG și susțin îndrumările acestuia privind modul în care oamenii și-ar putea reduce expunerea la o serie de pesticide, a adăugat Temkin.
De exemplu, în ghidul din 2025 publicat în iunie, cercetătorii au descoperit un total de 203 de pesticide pe produsele din categoria „Dirty Dozen”, cu probe din toate tipurile de alimente, cu excepția cireșelor, care au fost testate pentru peste 50 de pesticide.
Testele au descoperit cele mai ridicate niveluri de pesticide în spanac – cu mai multe reziduuri de pesticide în greutate decât orice alt produs testat – urmat de căpșuni, kale (împreună cu frunze de muștar și varză creață), struguri, piersici, cireșe, nectarine, pere, mere, mure, afine și cartofi.
Cu toate acestea, oamenii de știință au identificat cel mai toxic amestec de pesticide îngrijorătoare în fasolea verde, spanac, ardei gras și iuți, kale, varză kale și frunze de muștar, potrivit raportului.
Ananasul a fost produsul cel mai puțin contaminat testat în 2025, urmat de porumbul dulce (proaspăt și congelat), avocado, papaya, ceapă, mazăre dulce congelată, sparanghel, varză, pepene verde, conopidă, banane, mango, morcovi, ciuperci și kiwi.
Cum să limitezi pesticidele din produsele tale
„Este important pentru sănătate să nu se limiteze consumul de fructe și legume”, a spus Temkin, sugerând că acest lucru se poate face dacă o persoană alege mai multe opțiuni din lista celor mai puțin contaminate și – dacă este posibil – selectează versiuni organice ale alimentelor cele mai contaminate care alcătuiesc „Cei Doisprezece Murdari”.
Dacă achiziționarea de produse organice nu este o opțiune, puteți reduce expunerea la pesticide curățând cu atenție toate produsele pe care le cumpărați.
„Datele pe care le folosim pentru a estima nivelurile de pesticide provin din produsele spălate”, a spus Temkin. „Testoarele USDA imită comportamentul consumatorilor și spală fructele sau legumele timp de aproximativ 15 sau 20 de secunde sub jet de apă. De asemenea, curăță de coajă ceva precum o portocală sau o banană.”
„Așadar, dacă nu vă spălați produsele acasă, expunerea dumneavoastră ar trebui să fie mai mare”, a spus ea.
Chiar dacă curățați fructele, ar trebui să le spălați mai întâi, spune Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA. Toate produsele, chiar și cele organice, trebuie spălate înainte de a fi curățate, astfel încât murdăria și bacteriile să nu fie transferate de la cuțit pe fructe sau legume. După spălare, uscați-le cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie.
FDA recomandă ca fructele și legumele ferme, cum ar fi morcovii, castraveții, pepenii și cartofii, să le frece cu o perie curată pentru legume sub jet de apă. Toate celelalte produse pot fi frecate ușor în timp ce sunt clătite. Nu este nevoie să se folosească înălbitor, săpun sau un detergent pentru legume – fructele și legumele sunt poroase și pot absorbi substanțele chimice.
Îndepărtați frunzele exterioare de varză, salată verde și alte legume cu frunze verzi și clătiți fiecare frunză cu grijă – dar nu clătiți legumele cu apă, altfel le veți învineți. Experții spun că cel mai bine este să folosiți apă la presiune scăzută, mai caldă decât legumele și o strecurătoare pentru a le usca prin centrifugare. Nu uitați să spălați strecurătoarea după aceea.
Excepții fac verdețurile ambalate în pungi „spălate de trei ori”, care, potrivit FDA, nu necesită o spălare suplimentară.
