Când ai… o tuse secătuitoare
Hidratează-te cu ceaiuri
Pentru Dr. Ricardo José, consultant în medicină respiratorie, hidratarea este esențială: „Este vorba despre înghițituri frecvente pe parcursul zilei pentru a menține mucoasele umede.” Imunologul Dr. Jenna Macciochi este de acord, spunând: „Adesea amestec o lingură de miere crudă – antimicrobianul calmant al naturii – într-o cană de ceai de cimbru (cimbru înmuiat în apă), care ajută la calmarea iritațiilor și susține sănătatea respiratorie. Îmi place, de asemenea, ceaiul de rădăcină de bezea, care este excelent pentru mucoase.”
Încearcă trucul morcovului!
Adaptează-ți remediul alimentar la tipul de tuse pe care îl ai. „Pentru o tuse seacă și iritantă, mierea în ceai cald – de lămâie sau mentă – este foarte calmantă”, spune José. „Un alt remediu care mi-a plăcut întotdeauna este mărunțirea morcovilor, acoperirea lor cu zahăr și lăsarea lor peste noapte la frigider. Până dimineața, aceștia eliberează un sirop dulce; o lingură acoperă gâtul și ajută la calmarea unei tuse iritante.” Pentru o tuse productivă, „ceaiul cald de rădăcină de lemn dulce și alimentele cu bromelaină, cum ar fi ananasul proaspăt, pot ajuta la reducerea consistenței mucusului”.
Profesorul emerit Ron Eccles, fost director al Centrului de Răceală Comună de la Universitatea Cardiff, optează
pentru mâncăruri calde. „Orice fel de mâncare gustoasă, cum ar fi supa de roșii, supa de pui sau un curry – îmi place puiul tikka bhuna – stimulează salivația și secrețiile de mucus la nivelul căilor respiratorii și ajută la calmarea tusei. De asemenea, puteți suge o pastilă, deoarece aceasta are un efect similar demulcent [de ameliorare a iritațiilor] și vă face să înghițiți, ceea ce inhibă reflexul tusei.” Macciochi adoptă o abordare similară. Ea spune: „Mă bazez pe supele calde cu usturoi, ghimbir și ciuperci shiitake, care sunt bogate în compuși care susțin sistemul imunitar și sunt ușor de digerat.”
Când ai… o răceală împuțită,
apelează la turmeric.
Asma Khan, bucătar și proprietar al restaurantului Darjeeling Express din Londra, spune: „Mama mi-a dat haldi doodh, sau lapte cu turmeric, în copilărie și este încă preferatul meu. Curcumina din turmeric este un antiinflamator puternic, iar atunci când o combini cu grăsimile din laptele cald, devine mult mai biodisponibilă [ușor de absorbit]. Nu este o băutură wellness la modă pentru mine – este ceea ce familia mea a folosit de generații întregi pentru a calma o durere în piept și a readuce organismul la echilibru. Adu o cană de lapte integral la fierbere, las-o să se răcească puțin, apoi adaugă o linguriță de turmeric măcinat. Bea cald înainte de culcare.”
Supă de bătut
Sophie Medlin, specialistă în nutriție, se concentrează pe „mâncăruri moi și hrănitoare. Supele sunt grozave; ideal, un amestec de diferite legume gătite în supă de oase pentru proteine și nutrienți. De asemenea, ne dorim niște proteine suplimentare, așa că niște pui prăjit mărunțit sau tofu.” José se înfruptă dintr-un bol de canja, „o supă tradițională portugheză pe care familia mea o făcea întotdeauna când cineva era bolnav. Se prepară cu pui, orez și o supă aurie ușoară, usturoi și se finisează cu mentă proaspătă. Puiul oferă proteine pentru reparare, orezul este blând cu stomacul și oferă energie din carbohidrați, supa este hidratantă, usturoiul antibacterian, iar menta acționează ca un decongestionant natural.”
Thomasina Miers, cofondatoare a Wahaca și autoare a cărții Mexican Table (Quadrille, 28 de lire sterline), iubește și ea supa. „Consider supa asiatică deosebit de liniștitoare, cu usturoiul și ghimbirul său și câteva boabe de orez. Merg adesea la măcelărie doar pentru a cumpăra oase pentru supă și le coc în timp ce folosesc cuptorul pentru altceva. Avem pui la cuptor o dată la două săptămâni, așa că le iau pe toate oasele din farfuriile tuturor pentru supă. Aroma și bunătatea sunt transformatoare.”
Nu ești fan al supelor? „Îmi doresc mese calde și ușor de digerat, cum ar fi supele cu legume portocalii precum dovleacul, bogate în beta-caroten, o formă de vitamina A, care susține funcția imunitară, și condimente precum turmericul pentru a regla inflamația”, spune Macciochi.
Savurați ceaiuri calmante.
José bea multă apă și „ceai cald cu felii de coajă de lămâie, turmeric și miere de manuka înainte de culcare. Lămâia ajută la ameliorarea congestiei și adaugă puțină vitamina C, turmericul are proprietăți antiinflamatorii, iar mierea calmează gâtul, oferind în același timp efecte antivirale și antibacteriene, în special mierea de manuka.” Macciochi spune că acordă prioritate hidratării, vitaminei C și alimentelor bogate în zinc pentru a-și susține sistemul imunitar. „Deseori prepar un shot de citrice și ghimbir cu lămâie, portocală, ghimbir ras și un vârf de cuțit de cayenne și piper negru.”
Când ai… o durere în gât urâtă
Pentru Medlin, „smoothie-urile pot fi calmante
. Aș folosi fructe de pădure congelate și chefir pentru beneficii suplimentare pentru sănătatea intestinală”. Eccles recomandă „înghețată sau o înghețată acadea pentru a calma durerea și iritația unei dureri în gât”. José este de acord că „înghețata moale poate amorti gâtul și poate oferi o oarecare ușurare”, în timp ce dieteticianului Priya Tew îi place „iaurtul grecesc simplu, deoarece poate fi răcoritor și calmant”.
Jefuiți dulapul cu ceai (și alcool)
. Băuturile calde primesc și ele multe voturi. Medlin este „un fan al mierii fierbinți cu lămâie, deoarece mierea poate avea calități antiseptice, iar lămâile conțin vitamina C, care poate ajuta la scurtarea duratei unui virus”. Macciochi preferă „un ceai cald din plante cu rădăcină de bezea, miere și ulm alunecos, care ajută la acoperirea gâtului”. Între timp, Miers spune: „Băuturile calde sunt piatra noastră de bază pentru o durere în gât – cu miere și lămâie pentru copii și înghițituri de whisky pentru noi”.
José se concentrează
pe texturi care vindecă. „Când mă doare gâtul, mă limitez la alimente moi, cum ar fi piureul de cartofi, iaurtul și smoothie-urile, deoarece se înghit ușor fără a zgâria sau irita țesutul.”
Khan, pe de altă parte, prepară un masala chai puternic cu ghimbir proaspăt și piper negru zdrobit. „Căldura ceaiului calmează gâtul, dar ghimbirul și piperul fac adevărata treabă – cresc circulația, desfundă sinusurile și ajută la combaterea infecțiilor. Într
-un mojar, macinați patru sau cinci păstăi de cardamom, trei sau patru cuișoare și un sfert de linguriță de boabe de piper negru. Adăugați într-o cratiță cu ghimbir proaspăt ras (după gust), o cană de lapte integral și o jumătate de cană de apă. Adăugați două lingurițe de ceai negru vrac. Aduceți până la fierbere, apoi strecurați și beți fierbinte.”
Când ai… o criză de gripă
Concentrează-te pe lichide
Eccles spune că poate fi dificil să mănânci ceva la început. „În timpul gripei am adesea puțină poftă de mâncare și îmi lipsește energia, așa că beau băuturi energizante, cafea și ceai ca să mă ridic și să mă pun în mișcare.” Macciochi soarbe „apă de cocos sau un ceai din plante bogat în electroliți pentru hidratare”, urmat de „supă limpede de oase sau supă de legume cu usturoi, miso și verdețuri, atunci când le pot tolera”. José revine la alimentul său de bază, canja, „împreună cu ceai cald de lămâie cu miere de manuka”. El reiterează că „hidratarea este absolut esențială”.
Un bol de reconfortare
„Gripa te dă pe spate”, spune Khan, „așa că îmi doresc întotdeauna khichdi, mâncarea supremă de confort. Este blândă, hrănitoare și ușor de digerat. Preparată cu orez, moong dal [fasole mung], puțin turmeric și un strop de ghee, oferă organismului combustibilul de care are nevoie fără a-l suprasolicita. Este moale, caldă și plină de dragoste. Spălați o jumătate de cană de orez și o jumătate de cană de moong dal. Într-o tigaie groasă, combinați cu patru căni de apă, o jumătate de linguriță de turmeric și un praf de sare. Fierbeți la foc mic până când boabele se înmoaie și se descompun, ajungând la o consistență asemănătoare terciului. Într-o tigaie mică, încălziți o linguriță de ghee și adăugați o jumătate de linguriță de semințe de chimen și puțin ghimbir ras. Încorporați în khichdi și serviți cald.”
Cine care mănâncă forțe
După ce ești gata să mănânci, e timpul să-ți recapeți puterile. Medlin pregătește „paste la cuptor cu multe legume și proteine, cum ar fi pui sau brânză, ceea ce înseamnă că ai ceva de reîncălzit ușor atunci când începi să ai din nou poftă de mâncare. Cu cât mai multe legume, cu atât mai bine, deoarece diferite legume au beneficii diferite în ceea ce privește vitaminele și antioxidanții”. Pentru Eccles, totul se rezumă la „alimente care să mă întărească, cum ar fi terciul și tocănițele gustoase de carne cu miel sau vită și multe legume, cum ar fi morcovi, ceapă sau cartofi”.
Când ai… o problemă cu stomacul
Nimic pe cale orală, apoi fad
. Tew nu are nimic la început, deoarece „stomacul poate avea nevoie de o pauză. Apoi îl dezvolt încet, mâncând alimente mai uscate și mai simple, cum ar fi biscuiții prăjiți”. Ea adaugă că merită să eviți lactatele timp de câteva zile, „deoarece te pot face să te simți mai grețos și uneori corpul se poate lupta mai mult cu ele după o infecție”.
Se infuzează pentru a calma
În mod similar, Macciochi se oprește din mâncat și se concentrează inițial pe lichide, „ceai de ghimbir răcit sau apă plată cu un praf de sare de mare și un strop de oțet de mere”. Dr. Emily Leeming, om de știință, dietetician și autoare a cărții (Genius GutPenguin, 18,99 lire sterline), este de acord că „este important să rămân hidratat, așa că beau apă sau ceaiuri din plante. Dacă am greață, ceaiul de ghimbir poate ajuta la liniștirea stomacului”. În timp ce pentru Khan, „singurul lucru în care am încredere este ceaiul de ajwain [semințe de carom] sau uneori ceaiul de saunf [semințe de fenicul]. Ambele semințe sunt folosite în Ayurveda [un sistem holistic de medicină indian] pentru digestie. Pentru oricare dintre cele două ceaiuri, fierbeți o linguriță de semințe într-o cană și jumătate de apă timp de cinci minute, strecurați și beți încet cât timp sunt încă calde”.
Ronțăie cu prudență
După ce a trecut peste ce e mai rău, Leeming spune: „Am tendința să mă concentrez pe consumul de alimente foarte simple, cum ar fi pâine prăjită, orez sau banane, puțin, dar des. Sunt blânde cu intestinul, oferă puțină energie fără a fi prea grele și oferă nutrienți pentru a ajuta organismul să se recupereze.” Medlin menține, de asemenea, o mâncare fadă cu „pâine prăjită, turte de ovăz, turte de orez și piureuri de fructe – orice fruct este bun”. Pentru Khan, „odată ce lucrurile se liniștesc puțin, mănânc niște orez simplu cu iaurt, dar fără condimente. Este vorba despre a lăsa vindecarea să se întâmple ușor.”
Refaceți-vă microbiomul
„Odată ce mă trezesc din nou, pe parcursul unei zile sau două, încep să adaug din nou alimente pentru microbiomul meu intestinal”, spune Leeming. „Iaurtul viu sau chefirul și alimentele bogate în fibre, cum ar fi ovăzul și merele fierte, pot fi un început ușor, putând fi adăugate ulterior o gamă de fructe și legume de diferite culori, cereale integrale și o mână de nuci și semințe.” Medlin își propune, de asemenea, să reabiliteze sănătatea intestinală „prin reintroducerea în dietă a multor plante; supele și smoothie-urile pot părea o modalitate mai ușoară de a face acest lucru”.
Când ai… o durere de cap cumplită
Gustări bogate în magneziu
„Pacienții cu cefalee de tip cluster nu sunt de obicei capabili să mănânce în timpul unui atac – ar fi ca și cum m-aș întreba ce aș vrea să mănânc atunci când o tijă de oțel încinsă îmi este înfiptă în ochi”, spune Tom Zeller Jr, autorul cărții The Headache (Mariner, 22 de lire sterline). „Acestea fiind spuse, într-o perioadă în care atacurile vin, dar între durerile de cap individuale, gravitez spre legumele verzi – în special spanac – arahide, cereale cu tărâțe și alte alimente bogate în magneziu, despre care unele dovezi sugerează că ar putea fi utile în reducerea atacurilor. Asta nu înseamnă că suplimentarea cu magneziu este un leac, ci orice potențial port în timpul unei furtuni, cum se spune.”
Când ai… alergie generală
Pune foc în stomac
Când te simți în general epuizat, „mierea de foc” a bucătăresei Anna Jones își face simțită prezența. „Este o aromă plăcută, portocalie strălucitoare, la soare, într-un borcan”, spune ea. „Curăță coaja unei lămâi și a unei portocale, toacă mărunt un ardei iute roșu și 50 g de ghimbir, adaugă totul într-o jumătate de borcan de miere lichidă de bună calitate. Răzește 30 g de turmeric proaspăt în miere (sau o lingură de turmeric măcinat) și amestecă. Poate sta la frigider până la două săptămâni și te poate rezista toată iarna.” Când ai nevoie de un impuls, „pune o lingură într-o cană și umple-o cu apă fierbinte. Poți adăuga și o felie suplimentară de lămâie sau portocală.”
Condimentează-ți viața
Miers are la îndemână un remediu picant toată iarna. „Fac un cidru de foc și îl pun la frigider”, spune ea. „Este un ferment simplu despre care am învățat în Mexic, care ajută la sănătatea intestinală și potolește delicios setea. Practic, aromatizezi oțetul cu ghimbir, chili și condimentele tale preferate – îmi place rozmarinul și anasonul stelat – apoi îndulcești cu miere sau agave și adaugi apă minerală. Pentru un borcan de 400 ml, feliază fin doi ardei iute jalapeño, o bucată de ghimbir de mărimea degetului mare și o altă bucată de turmeric proaspăt (opțional). Pune într-un borcan sterilizat două crenguțe de rozmarin, un băț de scorțișoară, două linguri de miere, coaja și sucul unei portocale și 350 ml de oțet de mere. Lasă la frigider cel puțin o săptămână – beneficiile pentru sănătate ating vârful după trei săptămâni – iar oțetul va rezista șase luni la frigider.”
Și odată ce te simți mai bine… Odată ce te
afli pe drumul spre recuperare, Macciochi se concentrează pe „reconstruirea forței și susținerea intestinului meu – gândește-te la tocănițe gătite lent, alimente fermentate, cum ar fi varza murată sau chefirul, și o mulțime de plante colorate”. José adoptă o abordare similară. „Revin la o dietă echilibrată, cu o cantitate bună de proteine (de exemplu, ouă) pentru a sprijini vindecarea. Dacă sunt necesare antibiotice, aduc alimente probiotice, cum ar fi iaurtul natural sau chefirul, pentru a ajuta la restabilirea echilibrului intestinal.” Între timp, Tew alege supele. „Fac o supă de legume și linte, dar dacă ai avut gripă, probabil că nu vei avea energia să faci supă, așa că una cumpărată din magazin ar fi bine”, spune ea.
Când ai… o mahmureală împuțită
Suc, apă – apoi o razie la frigider!
Când boala este mai degrabă autoindusă, Miers se hrănește mai întâi cu lichide bogate în vitamine. „Țelină, pătrunjel și măr sunt sucul verde preferat în Mexic și mă face întotdeauna să mă simt mai bine. Adaugă cactus și ananas – ingrediente locale acolo – dar eu înlocuiesc cu ghimbir pentru puțină savoare și energie. Apoi, multă apă, o cafea bună și tare și, când pot face față, pâine cu maia la grătar cu un ou prăjit, năut crocant, câteva frunze, o răzătoare de brânză bună și, de obicei, ulei de chili este suficient – și orice alte lucruri delicioase am prin frigider.”
